Chiles anchos rellenos de atún

 

Ingredientes

 

Salsa:

 

• 6 jitomates
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo, pelado
• ½ taza agua (125 ml)
• 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 2 cucharadas de aceite

 

Relleno:

 

• 2 cucharadas de aceite
• ¼ cebolla picada finamente
• 4 jitomates sin semilla y cortados en cubitos
• 3 latas de atún en agua, escurridas
• 400 g de queso manchego, cortado en cubos
• 6 chiles anchos grandes, limpios y remojados en agua caliente
• Crema para acompañar

 

Horno precalentado a 210ºC

 

Preparación:

1. Para la salsa; licua los jitomates con la cebolla, el ajo, el agua y el consomé. Calienta el aceite, fríe la salsa y cocina por 10 minutos o hasta que espese ligeramente; retira y reserva.
2. Para el relleno; calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega el jitomate y el atún, deja cocinar por 5 minutos.
3. Rellena cada chile con un poco del atún y el queso; colócalos en un refractario, tápalos con papel aluminio.
4. Hornea por 15 minutos o hasta que el queso se haya gratinado por completo; retira del horno y ofrece bañándolos con la salsa de jitomate y crema.

“COCINA PURO CHEF”

Calle Madero # 33 A, casi esquina con 20 de Noviembre

Col. Centro

Cel. 452 5452101