Ingredientes
2 kg. de carne res, chambarete carnudo
2 litros de caldo de res
Para el adobo: 750 grs. de tomate (jiomate) cocido
1/2 vara de canela
1/2 tablilla de chocolate
6 clavos de olor
1 pizca de comino molido
5 pimientas enteras
1 pedacito de gengibre seco
3 hojas de laurel
1 pizca de mejorana
3 dientes de ajo
2 cdas. de vinagre blanco
1/2 cebolla
sal
aceite, 2 cdas.
Preparación
Licuamos muy bien todos los ingredientes para el adobo, salpimentamos la carne y la untamos con la mitad de nuestro adobo, dejamos reposar por 1 dia (si no es posible aunque sea unas horas).
Una vez transcurrido ese tiempo precalentamos el horno a 200° y ahí horneamos la carne adobada por una hora o hasta que la carne esté blanda y doradita de encima. Podemos ir volteando la carne para que por todos lados se dore.
Mientras hacemos el consomé, en una olla honda agregamos dos cdas. de aceite y ahí freímos el adobo que reservamos por 5 minutos, después agregamos el caldo de res, sazonamos y dejamos hervir por 15 minutos, reservamos.
Servimos la carne horneada partiendola un poco en pedazos medianos con un cuchillo, agrega consomé al gusto y acompaña con sopa de arroz o frijoles refritos, cebolla, chile y limón.
