Ingredientes
500 gr de lomo de cerdo cortado en filetes finos
200 ml de nata líquida para cocina
100 gr de tocino ahumado en taquitos
Media cebolla tierna (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación
Salpimentamos los filetes y los sellamos en una sartén al fuego fuerte hasta que estén doraditos. Los retiramos y reservamos.
En esa misma grasa de hacer los filetes se añade una cucharadita de mantequilla y se saltea el bacon. Después de un par de minutos se añade la cebolla picada. Tiene que pochar despacio porque debe quedar muy tierna.
Cuando alcanza el punto que buscamos añadimos la nata líquida, salpimentamos la salsa y dejamos reducir un par de minutos al fuego hasta que vemos que empieza a espesar. La retiramos y servimos los filetes calientes cubiertos con la salsa carbonara. Podemos espolvorear por encima alguna hierba aromática al gusto. Acompañamos con una ensalada verde para aligerar un poco este contundente plato.
Consejos y comentarios
Con esta sencilla receta de lomo de cerdo a la carbonara puedes preparar también filetes de pollo o pavo. Sigue la misma elaboración y tiempos de cocción.
No te recomiendo que cuezas el lomo en la salsa porque se endurece, mejor que salsees los filetes, pero si preparas pollo sí puedes hacerlo, pones los filetes en la carbonara y les das un hervor.
